Обмен веществ - это процесс превращения химических веществ в организме, который обеспечивает его жизнедеятельность. Нарушение этого процесса может привести к ожирению и другим заболеваниям. Обмен веществ можно разделить на три этапа: расщепление белков, жиров и углеводов, транспорт питательных веществ к клеткам и тканям, выведение конечных продуктов метаболизма. Регуляцией обмена веществ занимается гипоталамус, который регулирует скорость выработки энергии и строительные, восстановительные и накопительные процессы. Нарушение обмена веществ может быть вызвано различными факторами, и в случае серьезных нарушений нормализация обмена веществ невозможна.